ספינג׳ חגיגי בסירופ רימונים ורדים, פיסטוק וגלידת וניל

מצרכים:

500 ק”ג קמח מנופה
450 מ”ל מים פושרים
1 וחצי כפות (30 גרם) סוכר לבן
1 כף (15 גרם) שמרים יבשים
חצי כפית מלח דק
1 כף ערק
חצי שקית אבקת אפייה
קערת מים קרים וקרח
שמן לטיגון עמוק (ממליצה על חמניות)

מצרכים לסירופ רימונים:

כוס רימון
חצי כוס סוכר
כף מי ורדים

אופן הכנה:

נחבר את D’BaKerAid לחשמל, נלחץ על פונקציית “משקל” ונאפס. נניח את הקערה הקטנה על הD’BaKerAid ונוסיף את השמרים לפי המתכון, נוסיף חצי כוס מכמות המים שכתובים במתכון, נוסיף את הסוכר ו1 כף קמח מכמות הקמח הכתוב במתכון. נערבב היטב ונבחר בתכנית השמרים היבשים.
בינתיים נקח את הרימונים והסוכר ומי הורדים ונערבב אותם היטב, נניח בצד למשך 3 שעות עד שהסוכר יהפוך לסירופ, נעביר לסיר ונביא לסף רתיחה עד שהסוכר נמס ונכבה על מנת לשמור על הצבע האדום העז של הרימון. נסחט מעט לימון לסיום.
בסיום ההתססה נקח את יתר הקמח, הערק, המים והמלח ונלוש ידנית ביחד עם השמרים שהותססו למשך כחמש דקות.
נוודא שאין גושים ונלוש בתנועות טפיחה במהירות עד שמתקבל בצק דביק אבל אחיד ללא גושים.
נחזיר לD’BaKerAid ונבחר בתכנית בצק מקמח לבן ונלחץ הפעל.
כשהבצק הכפיל את עצמו והD’BaKerAid סיים נפזר את אבקת האפייה נלוש ונוריד את נפח הבצק, נחכה עוד 15 דק’.
נחמם שמן עמוק, נטבול את הידיים במי קרח נקרוץ כדור בצק באמצעות שני ידיים רטובות ובזהירות מבלי לטפטף מים נקרוץ חור במרכז הכדור ונוריד לשמן.
נשקה את הספינג’ באמצעות מצקת או כף להכפלת נפח הספינג וכשמזהיב נהפוך עד קבלת צבע זהוב משני הצדדים.
נוציא למסננת, נחתוך באמצעות סכין מסור נוסיף גלידת וניל ואת הסירופ רימונים, נפזר פיסטוק חלבי קצוץ, נסגור ונגיש.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

מצרכים לסירופ רימונים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן