פיש אנד צ׳יפס צ׳רמלה

מצרכים:

דג דניס
2 תפוחי אדמה בינוניים

לטמפורה-

100 גרם קמח אורז
80 גרם מי קרח
קורט מלח ים
קורט פלפל שחור גרוס

לרוטב צורמלה –

1 כוס כוסברה מופרדת לעלים
חצי כוס עלי פטרוזיליה
3 שיני שום
חצי כפית מלח גס
1 כף גדושה פפריקה
רבע כפית שאטה יבש
חצי כפית כמון
5 כפות חומץ 5%
כפית סוכר
4 כפות שמן חמניות

להכנת הצורמלה –

קוצצים את הכוסברה, פטרוזיליה ושום ומערבבים על הקרש עם מלח עד לריכוך העלים, מוסיפים את יתר המרכיבים של הרוטב עד לשילוב טעמים- אמור להתקבל טעם של מתוק, חמוץ חריף.

חורצים את הדג וממליחים . ניתן לדג מנוחה של כ10 דקות עם המלח .

נחתוך את התפוחי אדמה עם סכין זיג זג, נערבב ונטגן את הצ׳יפס עד להזהבה

ניקח את הדג ונטבול אותו בטמפורה שהכנו, שיספוג וייכנס היטב ונטגן את הדג .

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

לטמפורה-

לרוטב צורמלה –

להכנת הצורמלה –

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן