עוגת תמרים לחה - נופר זוהר

מצרכים:

לתבנית 24 ס״מ עגולה או אינגליש קייק 23.2 ס״מ
210 גרם תמר מג׳הול לח קצוץ (עם הקליפה ללא הגרעין)
1 כוס מים רותחים
⅓ כוס שמן חמניות
⅓ כוס טחינה גולמית
1 כוס סוכר חום דמררה
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים גודל L
2 כוסות קמח לבן
2 כפיות אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח דק
½ כוס פקאנים קלויים חתוכים גס
לציפוי קרמל:
2 כפות סילאן
¼ כוס סוכר לבן
¼ כוס סוכר דמררה
5 כפות קרם קוקוס 22%
2 כפות מים
¼ כפית מלח מלדון איכותי

אופן הכנה:

נכין את הבלילה- נשים בקערת הקצפה, שמן, טחינה וסוכר- ונקציף עד לקבלת קצף בהיר (כ3-4 דקות), נוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה עד שנטמעות, מוסיפים תמצית וניל, מים רותחים ואת מחית התמרים ומערבבים לכמה שניות עד לאיחוד הבלילה.
בקערה נפרדת נערבב את היבשים- קמח, א. אפייה, סודה לשתייה ומלח- ומקפלים ידנית באמצעות לקקן למסה הרטובה במיקסר. לאחר מכן נוסיף גם את האגוזים בקיפול.
נעביר לתבנית נון סטיק עם מעט ספריי שמן. נאפה ב170 מעלות טורבו עליון תחתון בין 40-45 דקות עד שנעשה בדיקת קיסם והוא יוצא יבש 🙂
להכנת הרוטב קרמל מלוח- בסיר קטן נחמם את הסוכרים עד שיתחילו להינמס ולהזהיב, נוסיף בזהירות את הקרם קוקוס והסילאן ונערבב עד שהכל נמס לקרמל חלק, ונוסיף את המים.
נוסיף את המלח לקרמל ברגע האחרון, וניצוק על העוגה כאשר היא מצוננת לגמרי ולא חמה! תהנו! בתאבון!!⁩

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן