קדרת אסאדו וארטישוק ירושלמי

שבת המלכה בפתח ואני אוהבת בשישי להכין דברים יותר חגיגיים מבאמצע שבוע , אצלי בבית כילדה בשר היה על השולחן רק בשבתות ובחגים לכם תמיד הוא יותר חגיגי עבורי , כשהטמפרטורה בחוץ נמוכה נתח שומני מאוד מנחם ומחמם .

מצרכים:

1 ק״ג אסאדו
800 גרם ארטישוק ירושלמי
½ כפית מלח ים
½ כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר חום
7 ענפי תימין
1/2 כפית משייה
10 שיני שום
500 מ״ל ציר בקר

אופן הכנה:

נלהיט מחבת פסים, נמליח ונפלפל את האסאדו ונצרוב על המחבת משתי הצדדים כ2 דק מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב עמוק. נשטוף היטב את הארטישוק הירושלמי ונחצה אותם לחצי לאורך. במגש נשים נייר אפייה, עליו את האסאדו, ונקשט בחגיגיות את האסאדו מסביב עם ארטישוק ירושלמי, נוסיף עוד טימין, ושום. נפזר מעל הכל את הסוכר החום, פלפל שחור, משייה, מלח גס ומעל הכל את הציר. נכסה מעל בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף – נאטום את המגש לגמרי ! נכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות טורבו למשך 30 דקות. ואז ננמיך את התנור ל150 מעלות לבישול נוסף של שעתיים. לאחר השעתיים נוריד את נייר הכסף והאפייה שכיסינו איתם את האסאדו, נעלה את התנור ל220 מעלות, ונבשל למשך 15 דקות נוספות. בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן