עוף בקלמנסי - נופר זוהר

זה כל כך מרגש לטייל בעולם ולאסוף חוויות , להכיר תרבויות , מאכלים ולצלול לעומק חייהם של המקומיים עוף בקלמסני זאת אחת ממנות הדגל של הפיליפינים , מתכון קל, פריך, פשוט וטעים. היתי אומרת מושחת כי הוא מטוגן עמוק!

מצרכים :

עוף שלם חתוך לכל חלקיו
למרינדה: 
שליש כוס מיץ קלמנסי
חצי כפית פלפל לבן טחון
5 שיני שום כתוש/ שבור
8 כפות סויה מגי
כף סוכר חום
לציפוי:
כוס קמח
כוס קורנפלור
כפית מלח
שמן לטיגון
לרוטב קלמנסי:
5 כפות מיץ קלמסני
1 שן שום קצוצה
1 גבעול בצל ירוק פרוס לטבעות דקות
1 צילי תאילנדי פרוס לטבעות דקות
כפית סוכר לבן
כף פיש סוס
כף סויה

אופן הכנה :

נכין את המרינדה- נערבב את כל המצרכים יחד בקערה, לאחר קבלת תערובת אחידה ״נשקה״ את העוף במרינדה, נמזמז את העוף עם המשרה (אפשר להוסיף את קליפות הקלמנסי שסחטנו להוצאת טעמים נוספים), ונביא למנוחה של 3 שעות לספיגת הטעמים.  נערבב את כל המרכיבים של הציפוי במגש, נסנן את המרינדה מהעוף, ונצפה את העוף המסונן. נצפה בקמח קורנפלור- ננער מהקמח העודף- נעביר לאמבט מי קרח- ונצפה שוב בקמח קורנפלור מחדש. נטגן את העוף עד להזהבה עמוקה משתי הצדדים. נכין את הרוטב – נערבב את כל המצרכים יחד.  נסדר את הכל במגש, נטבול את העוף ברוטב ובתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים :

אופן הכנה :

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן