סלט מנדולינה - נופר זוהר

מצרכים

5 צנונית פרוסות במנדולינה
1 שומר פרוס במנדולינה
1 גזר פרוס במנדולינה
1 סלק קטן פרוס במנדולינה
2 קישוא בייבי פרוסים במנדולינה
1/6 כרוב לבן חתוך לשערות דקות
1 אנדיב סגול חתוך לאלכסונים דקים
2 גבעולי סלרי חתוך לשערות דקות
1 כוס אפונת שלג
1 כוס עלי רוקט
1 כוס עלי נענע מופרדים
לרוטב:
1 כף חרדל חלק
2 כפות דבש
¼ כוס חומץ 5%
¼ כוס שמן חמניות
¼ כפית מלח ים
¼ כפית פלפל שחור
טופינג תערובת פיצוחים:
1/2 כוס זרעי חמניה
1/4 כוס שומשום לבן
1/4 כוס גרעיני דלעת
½ כוס כוסמת ירוקה (מושרת מראש למשך 4 שעות במים, מסננים, ומנביטים על מסננת )
1 כפית זרעי כוסברה גרוסים במכתש ועלי
1 כפית זרעי כמון גרוסים במכתש ועלי
½ כפית זרעי קימל גרוסים במכתש ועלי
1 כף וחצי קצח
1 כפית מלח ים
½ כפית פלפל
3 כפות שמן זית
2 כפות מים

אופן הכנה

נתחיל בטופינג- נערבב את כל המצרכים יחד בתבנית, ונפרוס על כל שטח הפנים של התבנית, ונעביר לקלייה בתנור על 160 מעלות טורבו עליון תחתון. לאחר 5 דקות נערבב עם כף ונשטח מחדש. נחזור על הפעולה כל 5 דקות – סהכ קלייה של 20 דקות.

נחתוך את כל הירקות במנדולינה – זהירות על הידיים (למי שאין אפשר להחליף בסכין).

נכין את הרוטב – נערבב את כל המצרכים יחד.

נצלחת את הסלט עם הרוטב ומעל להכל נפזר בנדיבות את הטופינג תערובת פיצוחים שהכנו- ותהנו ! בתאבון!!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן