מרק טום קה גאי - נופר זוהר

לרוב נאכל אותו כמנה עיקרית בתאילנד ויש אזורים שאפילו מחשיבים אותו כמנת קארי , הוא כבד בטעמו וההיפך ממרק הטופ יאם , חובה ליום לפחות פעם בחיים, יש לו ארומות מבושמות של כפיר ליים ולמון גראס בניחוח קוקוס 🥥

מצרכים

1 כוס קרם קוקוס 20% שומן
2 כוסות חלב קוקוס 3-7% שומן
1 אצבע גלאנגל חתוכה למקטעים גסים
200 גרם חזה עוף פרוס דק כמו סשימי
¾ כף סוכר דקלים מגורר
2 כף תמרידי
מיץ מ1 ליים שלם
2 כף רוטב דגים
3 עלי כפיר ליים
2 צ׳ילי תאילנדי חריף חתוך לטבעות אלכסוניות
1 מקל למון גראס שבור וחתוך לעובי שערה אלכסונית (רק החלק הסגול)
4 כפות סויה מגי תאילנדית
כוסברה (לקישוט המרק)

אופן הכנה

שמים בסיר חלב וקרם קוקוס ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הגלאנגל ומנמיכים את הלהבה. מוסיפים את החזה עוף ומגבירים ללהבה בינונית, לאחר מכן נוסיף את הלמון גראס, סוכר דקלים, צ׳ילי, כפיר ליים ותמרינדי, מבשלים הכל למשך 3 דקות על להבה חזקה. לאחר מכן מוסיפים את הכפיר ליים, סויה בהירה, ליים ורוטב דגים.
בהגשה נקשט עם כוסברה – ובתאבון ! תהנו !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן