כריך עוף ולחמניית כוסמין

מצרכים

ללחמנייה: 
600 גרם קמח כוסמין מלא
1 כף גדושה שמרים
50 גרם סוכר לבן
50 גרם שמן זית
450 מ״ל מים פושרים
1 כף מלח דק
 לציפוי:
1 כף תבלין לבייגל
3 כפות של : קוואקר, זרעי דלעת , זרעי חמנייה, שומשום -נערבב הכל יחד בקערה
מצרכים לסלסה וורדה: 
100 גרם כוסברה
40 גרם בצל סגול
20 גרם צילי ירוק
80 גרם מיץ לימון
20 גרם וושסטר
40 גרם לימון כבוש
10 גרם מלח גס
200 גרם אבוקדו
 מרכיבים למשרה עוף: 
פילה עוף 120 גרם
כפית זרעי כמון טחונים
כפית מלח ים
 מרכיבים לכריך: 
1 יחידה אבוקדו פרוס
עגבניית מגי
חסה קיסר
זילוף שמן זית
בצל ירוק קצוץ
כף סלסה ורדה

אופן הכנה:

להכנת הבצק – נלוש עם וו לישה את כל מצרכי הלחמנייה יחד, קודם נכניס את היבשים ונערבב ולבסוף נוסיף את המים והשמן, (כשאת המים נשים בהדרגה) ונלוש עד לקבלת בצק אחיד. תהיו קשובים לבצק – הוא אמור לצאת רך אבל לא דביק, אם יצא דביק תפזרו מעט קמח עד לקבלת כדור אחיד. ונביא להתפחה של שעה ורבע עד להכפלת הנפח. לאחר ההתפחה נוסיף מעט קמח לבצק שיהיה נוח לעבודה (ובאופן כללי לעבוד עם קמח בצד, לקמח את הידיים בכל שלבי העבודה) נחלק את הבצק לכדורים של 100 גרם. נשטח את הכדור עם הידיים ונביא לצורה של לחמנייה ארוכה. נטבול את הלחמנייה במים, ונעטוף בתערובת ציפוי שהכנו. נביא להתפתחה נוספת של 40 דקות. לאחר מכאן נאפה בתנור על 180 מעלות למשך 30 דקות.
להכנת הסלסה – בויטהמיקס נטחן את כל המצרכים יחד עם לקבלת מקרם אחיד וחלק.
להכנת המשרה לעוף – נבזוק מעל העוף זרעי כמון ומלח ים, ונניח להשרייה של 20 דקות.
להרכבת הכריך – נצרוב את פילה העוף במחבת. נפרוס את הלחמנייה באמצע ונמרח בתחתית סלסה, מעליו נשים פרוסות עגבנייה, מעל את החזה עוף, חסה, זילוף של שמן זית ומלח ים.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן