מצרכים:
כוס חומוס – אחרי שהושרה למשך לילה – בשקית בד / שקיות קוקי
כוס שעועית – אחרי שהושרה למשך לילה – בשקית בד / שקיות קוקי
כ
וס שעועית לימה – אחרי שהושרה למשך לילה – בשקית בד / שקיות קוקי
300 גרם עצמות ברוסט
1 קילו אסאדו
4 ביצים – בשקית בד / שקיות קוקי
1 בצל לבן בינוני מקולף
1 בטטה קטנה מקולפת
5 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים
כפית כורכום
כף מלח ים אטלנטי
כפית פלפל שחור גרוס
חצי ראש שום לא מקולף
6 כפות סילאן
רבע כוס שמן שמן זית/ חמניות
2-3 ליטר מים עד כיסוי .
לחיטה :
1 כוס חיטה מושרית שעה
כוס וחצי מים פושרים
1 כפית שטוחה כורכום
1 כפית מלח ים
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף סילאן
2 כפות שמן זית
1 שן שום בקליפתה
אופן הכנה :
קולפים את תפוחי האדמה, הבטטה והבצל, וחותכים גס מאוד. צורבים עם 4 כפות שמן עד להשחמה.לאחר הצריבה נוציא את הירקות הצידה. נחתוך את האסאדו לקוביות, נתבל את הבשר בשמן זית, מלח פלפל – ונצרוב משתי הצדדים עד להשחמה. לאחר הצריבה נוציא את הירקות הצידה.
נוסיף את התפוא והבשר לסיר,והקטניות נשים בשקיקי בד כל אחת בנפרד ונוסיף מים עד לכיסוי התבשיל ומביאים לרתיחה. נתבל ברבע כוס שמן, כפית כורכום, כפית פלפל שחור גרוס, כף וחצי מלח ים אטלנטי, 6 כפות סילאן.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים למשך 45 דקות.
לאחר בישול של 45 דקות, בעזרת קיסם נחורר חורים בשקיות קוקי, ונוסיף את שקית החיטה ושקית הביצים לתבשיל, נבשל למשך 15 דקות נוספות ונעביר לתנור. את התנור נחמם על 120 מעלות טורבו למשך 12 שעות. נפתח את החמין מהשקיות ונוסיף לחיטה מצקת רוטב ורבע כפית כמון
