המבורגר צמחוני/ טבעוני

מצרכים

ל5 המבורגרים (קוטר 10סמ)
לקציצה-
400 גרם סלק טרי אחרי בישול
1/4 כוס קינואה (לפני בישול) מבושלת בשפע של מים למשך 12 דקות( כמו פסטה) ומסננים
1/2 כוס עדשים כתומות (לפני בישול) מבושלות בשפע של מים למשך 12 דקות
3 כפות גדושות שיבולת שועל
1 כפית כמון
2 כפיות מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור
1 כפית שטוחה פפריקה מעושנת
1 כף גדושה בצל מטוגן
להרכבת הלחמנייה-
לחמניית המבורגר שווה
חסה לליק
קטשופ
מיונז
עגבנייה
טבסקו

אופן הכנה

נערבב את כל מצרכי הקציצה בקערה עד לקבלת תערובת אחידה, מניחים על נייר אפייה את הרינג (השתמשתי באחד בקוטר 9 ס״מ) ובאמצעות כף דוחסים היטב את המלית – בערך לגובה של 2 ס״מ או לעובי שאתם רוצים. נגזור את ניירות האפייה ומניחים על משטח ישר שיכול להיכנס למקפיא למשך חצי שעה לפחות להתייצבות (או שאפשר לשמור את הקציצות בהקפאה). לאחר ההקפאה נצרוב את הקציצה על מחבת נון-סטיק ללא שמן בהתחלה ולקראת ההיפוך נוסיף כמה טיפות שמן , ונרכיב את ההמבורגר- ניקח לחמנייה עסיסית וטרייה, בצד אחד נשים מיונז ובצד השני קטשופ, חסה, עגבניה, מעל זה את הקציצה, מעט טבסקו – ותהנו !

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים

אופן הכנה

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן