גליליות וופל - נופר זוהר

מצרכים לוופל חום-
75 גרם קמח
7 גרם קקאו
70 גרם אבקת סוכר
חלבון L
20 מל חלב
11 גרם חמאה מומסת
אופן הכנה:
מנפים יבשים לקערה, מערבבים ומוסיפים את הנוזלים ומערבבים עם מזלג עד שמקבלים רביכה חלקה ללא גושים.
בעזרת פלטה משטחים כמות קטנה מהבצק על סילפאן ומעצבים עם קלף למלבן יפה.
אופים בתנור שחומם מראש ל165, בין 6 ל6.5 דקות. תלוי בתנור. תבנית ראשונה מומלץ לבדוק את רמת האפיה ולהתאים את המעלות והזמן לפי התנור שלכם.
עובדים במהירות כשהעלה עוד חם,על תבנית התנור.
את קצה העלה משחררים עם קלף ומיד מגלגלים סביב גליל כלשהו. אנחנו השתמשנו בטוש.
מהדקים בסוף הגלגול, שולפים ונותנים לגליל להצטנן.

מצרכים למלית השוקולד לוז-
160 גרם שוקולד לבן
80 גרם חמאת לוז טבעית
אופן הכנה:
ממיסים שוקולד בבן מארי ומוסיפים את חמאת הלוז.
מעבירים לשקית זילוף ושמים לכמה דקות במקרר. בודקים מדי פעם את מרקם המילוי ובמקרה הצורך מועכים מעט בין הידיים את השקית לקבלת מלית אחידה ללא גושים.
ממלאים את הגלילית ומעבירים להקפאה לשעה.

לציפוי-
ממיסים בבן מארי 200 גרם שוקולד חלב, 20 גרם חמאת קקאו, מעבירים לקערה ומצפים את הגליליות הקפואות. מפזרים מעט מלח מלאדון מעל.
שומרים בהקפאה.
מוציאים מעט לפני האכילה לטמפ’ החדר.
תהנו ! בתאבון!!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן