בקר קמבודי ברוטב פלפל שחור

מנה מאוד פופולארית עם טעם מעודן , הרוטב סמיך ומאוד מנחם מעל אורז, קל להכנה , אז מקווה שתכינו בהקדם ♥️ אם בחרת להשתמש בפלפל שחור יבש ממליצה בחום לקנות אותו שלם ולגרוס במכתש ועלי בסמוך להכנה – מה שיעניק ארומה מפולפלת שייחודית למנה זאת .

מצרכים:

200 גרם שייטל
2 כפות פלפל קמבודי טרי
1 בצל לבן חתוך לשערות
2 מקלות בצל ירוק חתוך לטבעות בעובי 1 ס״מ
1 צילי תאילנדי ירוק חתוך לטבעות
3 כפות שמן חמניות
למרינדה להשריית הבשר:
2 כפות סויה אינדונזית מתוקה
¼ כפית קורנפלור
1 כף סויה בהירה
1 כף חומץ אורז
2 כפות שמן חמניות
 לרוטב הקפצה:
3 כפות רוטב פטריות
1 כפית פלפל שחור שלם טרי או גרוס
½ כפית קורנפלור
¼ כוס מים
1 כף סוכר חום
4 כפות סויה כהה
1 כף חומץ אורז
1 שן שום כתושה

אופן הכנה:

נפרוס את השייטל דק-דק נגד הסיבים, נכין את המרינדה- נערבב את כל המצרכים יחד וניתן לבשר לנוח למשך 10 דקות.  בקערה נפרדת נערבב יחד את כל המצרכים לרוטב הקפצה.  נלהיט את הווק – נוסיף את השמן ולאחר מכן את הבשר, את הבשר נפרוס על כל שטח הפנים של הווק – במטרה שיקבל צלייה מהירה ואיכותית (לא כגוש, אחד אחד) כשהבשר קיבל צריפה יפה מ2 הכיוונים מוציאים את הבשר החוצה לקערה נפרד. נשים את הבצל הלבן והירוק והצילי ונקפיץ בווק למשק דקה. נחזיר את הבשר לווק, נוסיף את הפלפל הקמבודי, ולאחר חצי דקה של הקפצה נוסיף את רוטב ההקפצה. לאחר 2 דקות הבשר מוכן. ניתן להגיש עם אורז – בתאבון !

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎נופר זוהר | סדנאות בישול אסיאתיות‎‏ (@‏‎nofar_zohar‎‏)‎‏

מצרכים:

אופן הכנה:

נופר זוהר

רביעיית מיני סיניות מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

קולפן גוליאן

סכין שף סטנדרטית לשימוש יום יומי

מיני סינייה מעוטרת (מיוצר בעבודת יד בישראל)

סכין גרזן דקה

מגש סינייה אלומיניום קוטר 37 (מיוצר בעבודת יד בישראל)

מכתש ועלי ענק

סכין זיג זג קטן